Beste lagringen er mørkt, mellom 4 og 6 grader C. og forholdsvis høy luftfuktighet. Poteter som blir oppbevart for varmt blir lett mjuke og får groer. Uvaskede poteter holder seg lenger enn de som er vasket.

Små poser: 2,5 kg  , 5 kg og 10 kg:  greit å ha disse i kjøleskapet eller i et kjølerom.

Større sekker: 15 kg / 25 kg sekker: Her kan det være lurt å åpne sekken litt i toppen slik at det kommer litt luft til.  Om høsten vil ikke temperaturen være avgjørende. Men litt lenger ut i sesongen er temperaturen mer avgjørende.  Mange savner de gode gamle potetkjellerne.